11章 : 这菜我吃过(1/7)
熬皮蛋瘦肉粥需要什么？
这个问题所有识🝻字的人都可以告诉你，皮🎅🎩📮蛋，瘦肉和米。
如果硬要说的很详细的话，大约就☉♈🆚是将大米洗净，皮蛋去皮切片再改刀切丁，瘦肉切丝腌制再切丁，下水焯一遍就可以把上述食材全部扔进锅里开始煲粥。
步骤简单到韩攸信都可以做。
但是粥王🂃🌄☎江枫可以告诉大家，在这☉♈🆚些步骤之外其实还有非常重要的一👱步——
直觉！
煮粥这件事情上直觉是很重要的。
一锅粥，放多少米，多少水，多少皮蛋，多少🝗瘦肉，煮多久，什么时候大火，什么时候小火，什么时候闷，什么时候📏🙸🏌搅拌，什么时候出锅这些都得凭直觉。没有人能给你🍉🆎🎘一个确切的答案，就算给了你答案也不会真的有人去量多少毫升的水，再称多少千克的米，切多少克皮蛋，放多少克瘦肉。
江枫把这些东西称为煮粥的的直觉。
他在这方面的直觉一向非常好，可能这就是粥王的天🞶😨赋吧。
江枫开始去找食材。
就在江枫挑米的时🜫🅄候，工作人员跑来询问他是否同意其他参赛选手此时开始调制高汤。江枫自然是🞘同意的，因为孙茂才也要吊汤。
想猜一个人要做的是什☬么菜，其实只要看他们选的什么食材就可以猜出大致范围。
至少江枫在挑食材的时候就看🔧🂽出来淮阳楼，程记酒家和永和居都要吊高汤，再加上孙茂才，四家餐厅的主厨差点在老母鸡那一块打起来。
节目组准备的食材是很丰富，但特别好的老母鸡就那么几只，🕏🈫🁍可遇不可求。现在吊高汤时🍹🍂间有限，如果想在品质上有所追求自然要用最好的食材，在高汤中起到决定性质作用的老母鸡自然就成为几位主厨争抢的对象。
徐师傅年纪大，反应慢动作也慢，即使挑中了母鸡也被裴盛华捷足先登，气得徐师傅只能叫自己的徒弟帮自己一起来抢鸡。原本只🖣🔠是四个主厨在抢老母鸡，因为徐师傅请外援的恶劣行为变成了四个主厨加四个年轻酱油抢母鸡，一时间家禽区鸡飞鸭叫，孙茂才回来的时候头发上都有两根鸡毛。🎙
除了在母鸡上发生了必要的争抢，各组参赛选手之间几乎没有任何交集👚，各做各的各挑各的，有时路过食材区看见其他组的参赛选手在挑菜还会提醒他们另外一处有更好的。
总体氛围非常温馨和谐友善☄☡，符合社会主义核心价值观🁖🅯。
每个人都在做菜，每组风格也都各不相同。泰丰楼做套餐，每个人都要完成自己独立的菜品，除泰丰楼外只有八宝斋是如此。🖓💈
顶🔕层餐厅依旧延续了一个阿诺厨师带三个小弟的政策，三个厨师给他👱打下手☂，罗兰用实际行动向大家证明了钱是多么的重要，以及没钱是多么的可怕。
其他餐厅基本上都是两个主力两个辅助，这也就显得泰🁖🅯丰楼和八宝斋的模式格外🙌奇怪。
这个问题所有识🝻字的人都可以告诉你，皮🎅🎩📮蛋，瘦肉和米。
如果硬要说的很详细的话，大约就☉♈🆚是将大米洗净，皮蛋去皮切片再改刀切丁，瘦肉切丝腌制再切丁，下水焯一遍就可以把上述食材全部扔进锅里开始煲粥。
步骤简单到韩攸信都可以做。
但是粥王🂃🌄☎江枫可以告诉大家，在这☉♈🆚些步骤之外其实还有非常重要的一👱步——
直觉！
煮粥这件事情上直觉是很重要的。
一锅粥，放多少米，多少水，多少皮蛋，多少🝗瘦肉，煮多久，什么时候大火，什么时候小火，什么时候闷，什么时候📏🙸🏌搅拌，什么时候出锅这些都得凭直觉。没有人能给你🍉🆎🎘一个确切的答案，就算给了你答案也不会真的有人去量多少毫升的水，再称多少千克的米，切多少克皮蛋，放多少克瘦肉。
江枫把这些东西称为煮粥的的直觉。
他在这方面的直觉一向非常好，可能这就是粥王的天🞶😨赋吧。
江枫开始去找食材。
就在江枫挑米的时🜫🅄候，工作人员跑来询问他是否同意其他参赛选手此时开始调制高汤。江枫自然是🞘同意的，因为孙茂才也要吊汤。
想猜一个人要做的是什☬么菜，其实只要看他们选的什么食材就可以猜出大致范围。
至少江枫在挑食材的时候就看🔧🂽出来淮阳楼，程记酒家和永和居都要吊高汤，再加上孙茂才，四家餐厅的主厨差点在老母鸡那一块打起来。
节目组准备的食材是很丰富，但特别好的老母鸡就那么几只，🕏🈫🁍可遇不可求。现在吊高汤时🍹🍂间有限，如果想在品质上有所追求自然要用最好的食材，在高汤中起到决定性质作用的老母鸡自然就成为几位主厨争抢的对象。
徐师傅年纪大，反应慢动作也慢，即使挑中了母鸡也被裴盛华捷足先登，气得徐师傅只能叫自己的徒弟帮自己一起来抢鸡。原本只🖣🔠是四个主厨在抢老母鸡，因为徐师傅请外援的恶劣行为变成了四个主厨加四个年轻酱油抢母鸡，一时间家禽区鸡飞鸭叫，孙茂才回来的时候头发上都有两根鸡毛。🎙
除了在母鸡上发生了必要的争抢，各组参赛选手之间几乎没有任何交集👚，各做各的各挑各的，有时路过食材区看见其他组的参赛选手在挑菜还会提醒他们另外一处有更好的。
总体氛围非常温馨和谐友善☄☡，符合社会主义核心价值观🁖🅯。
每个人都在做菜，每组风格也都各不相同。泰丰楼做套餐，每个人都要完成自己独立的菜品，除泰丰楼外只有八宝斋是如此。🖓💈
顶🔕层餐厅依旧延续了一个阿诺厨师带三个小弟的政策，三个厨师给他👱打下手☂，罗兰用实际行动向大家证明了钱是多么的重要，以及没钱是多么的可怕。
其他餐厅基本上都是两个主力两个辅助，这也就显得泰🁖🅯丰楼和八宝斋的模式格外🙌奇怪。