八神琼的一举一动都在🅷🗛乔智的观察之下,他为何要到隔壁桌品尝食🕸物?
乔智摸着下巴,沉思许久,终⚚👼🎈于想明白了原因。
八神琼☃☖⛀是想鉴定同样一道水煮鱼,不同桌是否🕘有差别?
同一家食堂,同一个👲厨师,同一道菜,怎么会有不👃同之处呢?🀿🂦🐾
八神琼之所以感叹“妙”,是因为☕⚵🕮得出一个惊人的👃结论!🛰☞🀝
尽管都出自北冈惠之手🅷🗛,但两桌菜的细节之处,🎅展现出了极大的不同。
自己那桌🛵♅菜,鱼肉、米饭以及青菜的味道要偏重一些,而🛰☞🀝且口感也🕸要更加绵软。
左岛香织她们这桌菜,辣度、⚚👼🎈咸度要略轻,但口感会有韧度,嚼起来更为爽口。
当然,☃☖⛀如果是普通的食客,他们很难辨别其中的差异,只会觉得这两道菜的口味大相径庭,一个稍微辣一些,一个稍微清淡一些,🖅都十🕼🏀🗃分好吃。
在八🖥🔲🄠神琼这种顶级美食家🄗♖的品鉴之下,🅥🈧任何细小的差别都能被挖掘出来。
八😘神琼对北冈惠的厨艺有了新的感悟,她绕开了很多顶级厨师也无法避免的死胡同。
很多厨师认为,制作自己最擅长的菜,给顾客品尝,这是最大的🔴敬意。
但八神琼却不这么认为。
给顾客最大的敬意,应该🄗♖是🎝💀🎬符合顾客口味的菜。🎅
厨师的☃☖⛀技艺精湛,能做出很复杂的口味🅥🈧,但如果顾客不喜欢,或者难以理解,并☡🀼🂉不是极致的厨艺。
一个顶级的美食,不应该是孤芳自赏,也不应🕘该是阳春白雪,而是应该接底气,能够让人从食物中⚻🖢轻松找到快乐的因子。🗴☍
就境界☃☖⛀而言,北冈惠超过了她的师父流川钢介。流川钢介号称复制厨者,他每一道菜的创意来自于别人,固然能借鉴别人的精华,但没有办法巧妙转化,使🍋之成为让每个客人都能找到归属感的东西。
根据不同桌的客人,同样一道菜,北冈惠提供了口味的差异化,就🕸冲着这一点,足以证明北冈惠的实力已经晋升为宗师境界🍲🌄☌,她已经有开宗立派的实力,具🍋备独自经营一家料理店的基础。
岛国的料理店很多,而且都是老字号。
料理店都是🅞🇯🜈敞开式厨房,厨师在面对熟客时,会根据他的用餐习惯,制作食物。
至于接待新客,🔇⚊会与他先进行交流☕⚵🕮,再利用经验判断对方的饮食习惯🞄👨,迎合对方的喜好。
乔智摸着下巴,沉思许久,终⚚👼🎈于想明白了原因。
八神琼☃☖⛀是想鉴定同样一道水煮鱼,不同桌是否🕘有差别?
同一家食堂,同一个👲厨师,同一道菜,怎么会有不👃同之处呢?🀿🂦🐾
八神琼之所以感叹“妙”,是因为☕⚵🕮得出一个惊人的👃结论!🛰☞🀝
尽管都出自北冈惠之手🅷🗛,但两桌菜的细节之处,🎅展现出了极大的不同。
自己那桌🛵♅菜,鱼肉、米饭以及青菜的味道要偏重一些,而🛰☞🀝且口感也🕸要更加绵软。
左岛香织她们这桌菜,辣度、⚚👼🎈咸度要略轻,但口感会有韧度,嚼起来更为爽口。
当然,☃☖⛀如果是普通的食客,他们很难辨别其中的差异,只会觉得这两道菜的口味大相径庭,一个稍微辣一些,一个稍微清淡一些,🖅都十🕼🏀🗃分好吃。
在八🖥🔲🄠神琼这种顶级美食家🄗♖的品鉴之下,🅥🈧任何细小的差别都能被挖掘出来。
八😘神琼对北冈惠的厨艺有了新的感悟,她绕开了很多顶级厨师也无法避免的死胡同。
很多厨师认为,制作自己最擅长的菜,给顾客品尝,这是最大的🔴敬意。
但八神琼却不这么认为。
给顾客最大的敬意,应该🄗♖是🎝💀🎬符合顾客口味的菜。🎅
厨师的☃☖⛀技艺精湛,能做出很复杂的口味🅥🈧,但如果顾客不喜欢,或者难以理解,并☡🀼🂉不是极致的厨艺。
一个顶级的美食,不应该是孤芳自赏,也不应🕘该是阳春白雪,而是应该接底气,能够让人从食物中⚻🖢轻松找到快乐的因子。🗴☍
就境界☃☖⛀而言,北冈惠超过了她的师父流川钢介。流川钢介号称复制厨者,他每一道菜的创意来自于别人,固然能借鉴别人的精华,但没有办法巧妙转化,使🍋之成为让每个客人都能找到归属感的东西。
根据不同桌的客人,同样一道菜,北冈惠提供了口味的差异化,就🕸冲着这一点,足以证明北冈惠的实力已经晋升为宗师境界🍲🌄☌,她已经有开宗立派的实力,具🍋备独自经营一家料理店的基础。
岛国的料理店很多,而且都是老字号。
料理店都是🅞🇯🜈敞开式厨房,厨师在面对熟客时,会根据他的用餐习惯,制作食物。
至于接待新客,🔇⚊会与他先进行交流☕⚵🕮,再利用经验判断对方的饮食习惯🞄👨,迎合对方的喜好。