之前的毛豆在黄亦云的吩咐下,毛豆洗干净,水里浸泡,两头剪去,用盐搓洗再泡二十分钟。
之后,冷水下锅,开始煮毛豆。
等毛豆煮熟,捞出来控水。
所以,这一步直接省了黄亦云的时间。
黄亦云备好干辣椒、蒜、蘑菇丁、草果、肉桂、花椒、香叶等香料在一旁的。
锅里热油,爆香大蒜、辣椒、花椒,放入毛豆翻炒。
翻炒几下,锅里放水,覆盖食材,水开之后,放盐、合粉、蘑菇丁下去,再闷到收汁就可以出锅了。
铁板韭菜更加容易了。
不过,做这道菜之前,黄亦云就让叔去铁铺打造了一些铁盘子回来。
韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、合粉、以及之前黄亦云配好磨好的香料粉。
配合小炉子,里头烧好木炭,再把铁板上装好的韭菜放在小炉子上。
铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,关掉小炉子的阀门、熄火之后,就可以吃了。
这道菜是最容易的,只需配好料,端上给客人吃,告诉他怎么弄,可以了。
弄完这些,黄亦云又带着二妹去二叔哪儿,教他们怎么烧烤。
之前,黄亦云打算自己店铺弄夜市,做烧烤的时候,就让二叔去铁铺打造了几个烧烤的架子和铁网。
烧烤的架子只有一米二三高,上头空出一块用来烧木炭的空格,再用铁网盖住。
“二妹,你来了,东西都已经备好了,咱可以准备开始了呢?”黄从河见二妹来了之后,他让出位置出来道。
黄亦云见烧烤架旁边放了一张桌子,桌子上除却已经磨好的香料、蒜末、葱花之外,还有二妹几个弄好一串串好,准备烧烤的东西。
准备串号的东西有许多,韭菜、卷起来的包菜,鸡脚、鸡翅、鸡腿、豆角、茄子、辣椒、猪肉等东西。
今日黄亦云教二叔烧烤,最主要的教他烂茄子和肉食这些东西的。
“叔,你在一旁看着,这东西学起来简单,很快容易上手的。”黄亦云一边说,一遍开始动手了起来。
之后,冷水下锅,开始煮毛豆。
等毛豆煮熟,捞出来控水。
所以,这一步直接省了黄亦云的时间。
黄亦云备好干辣椒、蒜、蘑菇丁、草果、肉桂、花椒、香叶等香料在一旁的。
锅里热油,爆香大蒜、辣椒、花椒,放入毛豆翻炒。
翻炒几下,锅里放水,覆盖食材,水开之后,放盐、合粉、蘑菇丁下去,再闷到收汁就可以出锅了。
铁板韭菜更加容易了。
不过,做这道菜之前,黄亦云就让叔去铁铺打造了一些铁盘子回来。
韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、合粉、以及之前黄亦云配好磨好的香料粉。
配合小炉子,里头烧好木炭,再把铁板上装好的韭菜放在小炉子上。
铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,关掉小炉子的阀门、熄火之后,就可以吃了。
这道菜是最容易的,只需配好料,端上给客人吃,告诉他怎么弄,可以了。
弄完这些,黄亦云又带着二妹去二叔哪儿,教他们怎么烧烤。
之前,黄亦云打算自己店铺弄夜市,做烧烤的时候,就让二叔去铁铺打造了几个烧烤的架子和铁网。
烧烤的架子只有一米二三高,上头空出一块用来烧木炭的空格,再用铁网盖住。
“二妹,你来了,东西都已经备好了,咱可以准备开始了呢?”黄从河见二妹来了之后,他让出位置出来道。
黄亦云见烧烤架旁边放了一张桌子,桌子上除却已经磨好的香料、蒜末、葱花之外,还有二妹几个弄好一串串好,准备烧烤的东西。
准备串号的东西有许多,韭菜、卷起来的包菜,鸡脚、鸡翅、鸡腿、豆角、茄子、辣椒、猪肉等东西。
今日黄亦云教二叔烧烤,最主要的教他烂茄子和肉食这些东西的。
“叔,你在一旁看着,这东西学起来简单,很快容易上手的。”黄亦云一边说,一遍开始动手了起来。