第三十九章-酒曲(1/4)
萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[liao]🀨⛀🗏叶😩🄁🝶，马鞭草，紫苏叶。⚰
每👬个地方的材料都🐨🎶🐨🎶不一样，有些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，和米粉揉和在一⚏起，像揉面团一样👷🍢。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾盆里铺上茅草，把做好的小丸子，平铺上去，再盖👷🍢一层茅草。
现在这种天气⛋😺，静置三十个小时就行，若是天气冷一点，就静🙘置四十八小时。
三十小时之后，拿掉上面盖着的🀨⛀🗏茅😩🄁🝶草，铺在里面的小丸子👷🍢，全部都长了一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重🍃要一步，把小丸子洒🈶上母曲粉，萧瑟这里没有母曲🙒，所以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的👕🈮酒曲，因为没有加母曲，🕭🌲🂽酿出来的酒🙀是苦的。
萧瑟没有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来⚰做母曲的。
把做好的酒曲⛋😺丸子，碾🈤⛶🞼碎掺入到米粉中去🞻，再重来一次步骤。
如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，🕭🌲🂽再⚏拿来酿酒，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
今年做🞌的酒曲放到明年再用，放的越久，它发酵的越🖦🔹🅦🖦🔹🅦好。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[liao]🀨⛀🗏叶😩🄁🝶，马鞭草，紫苏叶。⚰
每👬个地方的材料都🐨🎶🐨🎶不一样，有些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，和米粉揉和在一⚏起，像揉面团一样👷🍢。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾盆里铺上茅草，把做好的小丸子，平铺上去，再盖👷🍢一层茅草。
现在这种天气⛋😺，静置三十个小时就行，若是天气冷一点，就静🙘置四十八小时。
三十小时之后，拿掉上面盖着的🀨⛀🗏茅😩🄁🝶草，铺在里面的小丸子👷🍢，全部都长了一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重🍃要一步，把小丸子洒🈶上母曲粉，萧瑟这里没有母曲🙒，所以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的👕🈮酒曲，因为没有加母曲，🕭🌲🂽酿出来的酒🙀是苦的。
萧瑟没有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来⚰做母曲的。
把做好的酒曲⛋😺丸子，碾🈤⛶🞼碎掺入到米粉中去🞻，再重来一次步骤。
如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，🕭🌲🂽再⚏拿来酿酒，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
今年做🞌的酒曲放到明年再用，放的越久，它发酵的越🖦🔹🅦🖦🔹🅦好。