第一十九章-做腊肠(2/2)
不过木水说的也对,猪小肠处理起来是非常的麻烦,不处理的话吃起来一股🛆子猪屎味,所以这玩意基本也没什么人吃。
木秀那个年代🟦🟘时,已🝂🈗⚆经有了人工肠衣,但是人工肠衣做出来的腊肠味道还是不如猪肠衣,所以木秀自己尝试过自己用猪肠衣来灌制腊肠,所以她知道猪小肠有多么的难洗
木秀把猪小肠先用热水烫了一下后,将小肠的一端的开口往外翻一点,将翻开的一端抵住筷子。然后,顺着筷子将小肠往筷子上套,一边套一边往筷子尾端捋,直到小🇿肠的另一端也穿过筷子的头部。
拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉,抽筷子时顺势翻出🚍余下的♄🅴小肠,把小肠翻个面。
翻好面的小肠用温水漂洗一遍,去除污秽和部分粘🚈👛液,然后用竹板开始在小肠上刮,刮掉小肠内壁的油脂和不用的部分,直到小肠被刮成透明的薄膜。
等到做完这一切,木秀已经累的腰都要直不起来了,木小草指着碗里那已🚋👲经接近透明状的小肠,有些不确定的问道“你该不会要把猪肉🁾塞这里边吧?”
“你猜对了!”木秀赞许的看着木小草。
“这怎么塞👕🈮🁬?🟦🟘?塞🇻🝱🎽进去就撑破了!”木小草凌乱了。
“不会的🍜🈸,娘,你去熬点儿姜汤把猪小肠泡着,我去看肉腌的怎么样了。”木秀对着周水莲说完后,就起身去厨房看刚才腌的肉馅了。
木秀在肉馅里只放了适😌⛧🜮量的盐,糖,酒,用盐腌制,用糖提鲜,用酒去腥,这样就够了🍈🆅🍋,虽然腊肠的配方看着简单,但是做出来绝对足够好吃。
等到这一切都做完后,木秀又从周⛏🙘水🛏🜻莲那要了打油用的漏斗还有棉线,这样一切准备工🍈🆅🍋作就都做完了,随后就是等着肉馅入味,肠衣去味了。
“这腊肠也不🟦🟘知道是个啥味?不过闻着怪香的。”木水闻了下木秀拌好的肉馅🟖,抽了抽鼻子说道。
“只要是秀做出来的,那肯定好吃。🛏🜻”周水莲在一旁🁦🇿笑着回🚍道。
“好了,这还要等几个小时呢,娘,咱们🎰就先做棉衣吧。”🚍木秀指了指🖸屋里堂屋中堆放的棉花。
“行,我先给你量尺寸。”周水莲也是眼前🟉🛕一亮,做新衣服也是让人很心情很愉悦的。
木小草看到了木🔪秀买的这些东西,破天荒的没去说🚈👛木秀浪费,因为看着家里的众人,无一不是穿的破破烂烂的,尤其是木小花和李盼弟,身上🝕裹的衣服还都是她小时候穿过的,早就不保暖了
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木秀那个年代🟦🟘时,已🝂🈗⚆经有了人工肠衣,但是人工肠衣做出来的腊肠味道还是不如猪肠衣,所以木秀自己尝试过自己用猪肠衣来灌制腊肠,所以她知道猪小肠有多么的难洗
木秀把猪小肠先用热水烫了一下后,将小肠的一端的开口往外翻一点,将翻开的一端抵住筷子。然后,顺着筷子将小肠往筷子上套,一边套一边往筷子尾端捋,直到小🇿肠的另一端也穿过筷子的头部。
拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉,抽筷子时顺势翻出🚍余下的♄🅴小肠,把小肠翻个面。
翻好面的小肠用温水漂洗一遍,去除污秽和部分粘🚈👛液,然后用竹板开始在小肠上刮,刮掉小肠内壁的油脂和不用的部分,直到小肠被刮成透明的薄膜。
等到做完这一切,木秀已经累的腰都要直不起来了,木小草指着碗里那已🚋👲经接近透明状的小肠,有些不确定的问道“你该不会要把猪肉🁾塞这里边吧?”
“你猜对了!”木秀赞许的看着木小草。
“这怎么塞👕🈮🁬?🟦🟘?塞🇻🝱🎽进去就撑破了!”木小草凌乱了。
“不会的🍜🈸,娘,你去熬点儿姜汤把猪小肠泡着,我去看肉腌的怎么样了。”木秀对着周水莲说完后,就起身去厨房看刚才腌的肉馅了。
木秀在肉馅里只放了适😌⛧🜮量的盐,糖,酒,用盐腌制,用糖提鲜,用酒去腥,这样就够了🍈🆅🍋,虽然腊肠的配方看着简单,但是做出来绝对足够好吃。
等到这一切都做完后,木秀又从周⛏🙘水🛏🜻莲那要了打油用的漏斗还有棉线,这样一切准备工🍈🆅🍋作就都做完了,随后就是等着肉馅入味,肠衣去味了。
“这腊肠也不🟦🟘知道是个啥味?不过闻着怪香的。”木水闻了下木秀拌好的肉馅🟖,抽了抽鼻子说道。
“只要是秀做出来的,那肯定好吃。🛏🜻”周水莲在一旁🁦🇿笑着回🚍道。
“好了,这还要等几个小时呢,娘,咱们🎰就先做棉衣吧。”🚍木秀指了指🖸屋里堂屋中堆放的棉花。
“行,我先给你量尺寸。”周水莲也是眼前🟉🛕一亮,做新衣服也是让人很心情很愉悦的。
木小草看到了木🔪秀买的这些东西,破天荒的没去说🚈👛木秀浪费,因为看着家里的众人,无一不是穿的破破烂烂的,尤其是木小花和李盼弟,身上🝕裹的衣服还都是她小时候穿过的,早就不保暖了
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