第0章-、不翻汤(2/4)
不翻汤的由来有个小故事，说是乾隆独自微服出访，暗访民情时，肚子饿了，饥饿难耐。而这时，乾隆见有户人家的老太🝑太正在门口烙饼，便上前讨要。
老太说：“饼还没翻，不熟。你稍🛪🟋🛧等一下🗐🚲。”
而皇帝已是饥不择食，匆忙说📭🞃道：“不翻不翻，救命要紧。”
话音未落，已🟙抓起饼大吃起来📭🞃，入口之后，顿觉美味异常。
老太太见他饥饿难耐，便又盛了一碗高🞩🖸🗜汤，撒了些葱花给他。
皇帝将未翻的饼放到高汤里，和着一起吃。一时觉得十分好吃，于是高兴🏲🞀地对老妇人🆖🏢🛰说：“老人家，你的饼很好吃。朕是大清皇帝，今日御赐你的饼从此不🅶用翻了。”
于是，从此以后，将高汤和未翻的饼💱🕧一起放入做成的汤就被命名为“不翻汤”。
几人四处看看，就见那厨师烹调的手法很🗐🚲是简洁，只一小会儿，就是调好了几大碗。
看了厨师调汤的手法，张晓东觉得，这不翻汤的做法看着也不难，将各种配料逐一放入碗中，加放两张晶莹的“不翻”小饼，再舀一瓢滚烫的猪🉆🅇骨头汤浇在上面就成了。
店中食客众多，四人等了许久，却不见自己的那一碗汤，心中都不🄕☾免有些焦躁，闲等无聊，于...无聊，于是便讨论起这洛阳的风味小吃来。🉆🅇
说道这洛阳风味小🇧🚿吃，大家都不约而同的看向了董乾坤，他可是地地道道的河南人，只不🃕过他家在郑州，距离洛阳尚是有段距离。
只👲不过都是河南的饮食文化，差别也自然不是很大。此刻，董乾坤见大家🏲🞀都看向他，也是嘿♂🅩🉑嘿一笑，脸上挂满了笑容，说道:“要说洛阳的美食，问我那可算是问对人了。虽说我不是地道的洛阳人，但是关于洛阳的美味的吃食，我却是了如指掌！”
洛阳的风味小吃很多，这里面比较有名的有洛阳水席、不翻汤、糊辣汤、浆面条、肉丝面等等。
说道洛阳水席，🄮🀼🂊大家都是很感兴趣，于是董乾坤就为大家娓娓道来。
所谓“水席”有两个含义：
一是全部的热菜皆有汤，寓意“汤汤水水”；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流🞾🙳水🃕一样不断地更新。
洛阳水席的特点是：
一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席🁟。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。洛阳水席🃦，又分📣🜧🄠为高、中、低三个档次，可据情而定。
众人🃄🕒听过，都是觉得耳目一新，字里话间都是有⛳🞠机会定是要去品尝品尝的意思。
董乾坤接着为大家介绍到💵🖎，🐛🀡♽“除却洛阳的不翻汤，洛阳的烩面也是一道街头常🜳🆑见的风味小吃，为大众所喜爱。
老太说：“饼还没翻，不熟。你稍🛪🟋🛧等一下🗐🚲。”
而皇帝已是饥不择食，匆忙说📭🞃道：“不翻不翻，救命要紧。”
话音未落，已🟙抓起饼大吃起来📭🞃，入口之后，顿觉美味异常。
老太太见他饥饿难耐，便又盛了一碗高🞩🖸🗜汤，撒了些葱花给他。
皇帝将未翻的饼放到高汤里，和着一起吃。一时觉得十分好吃，于是高兴🏲🞀地对老妇人🆖🏢🛰说：“老人家，你的饼很好吃。朕是大清皇帝，今日御赐你的饼从此不🅶用翻了。”
于是，从此以后，将高汤和未翻的饼💱🕧一起放入做成的汤就被命名为“不翻汤”。
几人四处看看，就见那厨师烹调的手法很🗐🚲是简洁，只一小会儿，就是调好了几大碗。
看了厨师调汤的手法，张晓东觉得，这不翻汤的做法看着也不难，将各种配料逐一放入碗中，加放两张晶莹的“不翻”小饼，再舀一瓢滚烫的猪🉆🅇骨头汤浇在上面就成了。
店中食客众多，四人等了许久，却不见自己的那一碗汤，心中都不🄕☾免有些焦躁，闲等无聊，于...无聊，于是便讨论起这洛阳的风味小吃来。🉆🅇
说道这洛阳风味小🇧🚿吃，大家都不约而同的看向了董乾坤，他可是地地道道的河南人，只不🃕过他家在郑州，距离洛阳尚是有段距离。
只👲不过都是河南的饮食文化，差别也自然不是很大。此刻，董乾坤见大家🏲🞀都看向他，也是嘿♂🅩🉑嘿一笑，脸上挂满了笑容，说道:“要说洛阳的美食，问我那可算是问对人了。虽说我不是地道的洛阳人，但是关于洛阳的美味的吃食，我却是了如指掌！”
洛阳的风味小吃很多，这里面比较有名的有洛阳水席、不翻汤、糊辣汤、浆面条、肉丝面等等。
说道洛阳水席，🄮🀼🂊大家都是很感兴趣，于是董乾坤就为大家娓娓道来。
所谓“水席”有两个含义：
一是全部的热菜皆有汤，寓意“汤汤水水”；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流🞾🙳水🃕一样不断地更新。
洛阳水席的特点是：
一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席🁟。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。
二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。洛阳水席🃦，又分📣🜧🄠为高、中、低三个档次，可据情而定。
众人🃄🕒听过，都是觉得耳目一新，字里话间都是有⛳🞠机会定是要去品尝品尝的意思。
董乾坤接着为大家介绍到💵🖎，🐛🀡♽“除却洛阳的不翻汤，洛阳的烩面也是一道街头常🜳🆑见的风味小吃，为大众所喜爱。