将牛蛙宰杀洗净,去骨剁成肉泥,和葱丝、姜末、盐、蛋清调匀🆤入味。
等锅内🎼🖚水沸,将肉泥搓成丸子入水,等到煮沸后捞出,搁在盘内。
另外,再将其他的几只牛蛙剥皮,用酱油涂抹身,裹上干淀粉,一一下油锅🈩炸至金黄。
最后,在用猪油、花椒、蒜末、姜片等,将金黄牛蛙,翻炒调味,水淀粉勾芡,淋香油,捞出肉丸上🂢面。
那名一直关注乔智的评委眼睛一亮,默默念道:“金蟾戏珠🖷🗎🚞?”
传统菜谱金蟾🎟戏珠,应该选用的是田鸡,而乔智用常见的🝻🐔⛉食材牛蛙作为替代品。
乔智无论是剔肉还是🝥🍍剥皮,在做这☓道🞥🖓菜时,都运用了极为精巧的刀工。
与施河🎼🖚雕刻的大开🕚大合不一样,乔智展现出来的是手术🛗刀般的精细。
刀面于皮肉的缝⛀隙间穿行,严丝合缝,细腻精妙。
只是几个呼吸,一直牛蛙便被剥好了皮。
若是仔细研究牛蛙的皮或者骨架,没有一丝多余赘肉粘在上面。
施河的刀法讲究华丽🝥🍍,但若论精细程度,怕是不及乔智。
外行看热闹,内行看门道。
始终关注乔智的评委侧目观察其他评委。
身边的这些人🎟都是老江湖,岂能看不出个中玄机?
伴随着乔智开始烹制第二道🖛菜,有部分评委已经开始关注🝻🐔⛉他🖷🗎🚞这里。
乔智的刀工达到⛀了人刀合一的境界,无论是切菜还是剥皮,都有种返璞归真的感觉。🖰🖏👪
施河原本打算用刀工,技压群雄,☓现在恐怕要大失所望。
乔智展现出来的刀工,更加举轻若重,即使花费十年功夫,怕也不一定能达到这种水平,还需要眼力🂢、手感、人刀合⚤一的技术。
乔智的计划已经展现出来。
他的目标是,要在这一轮将施河挤出去。
等锅内🎼🖚水沸,将肉泥搓成丸子入水,等到煮沸后捞出,搁在盘内。
另外,再将其他的几只牛蛙剥皮,用酱油涂抹身,裹上干淀粉,一一下油锅🈩炸至金黄。
最后,在用猪油、花椒、蒜末、姜片等,将金黄牛蛙,翻炒调味,水淀粉勾芡,淋香油,捞出肉丸上🂢面。
那名一直关注乔智的评委眼睛一亮,默默念道:“金蟾戏珠🖷🗎🚞?”
传统菜谱金蟾🎟戏珠,应该选用的是田鸡,而乔智用常见的🝻🐔⛉食材牛蛙作为替代品。
乔智无论是剔肉还是🝥🍍剥皮,在做这☓道🞥🖓菜时,都运用了极为精巧的刀工。
与施河🎼🖚雕刻的大开🕚大合不一样,乔智展现出来的是手术🛗刀般的精细。
刀面于皮肉的缝⛀隙间穿行,严丝合缝,细腻精妙。
只是几个呼吸,一直牛蛙便被剥好了皮。
若是仔细研究牛蛙的皮或者骨架,没有一丝多余赘肉粘在上面。
施河的刀法讲究华丽🝥🍍,但若论精细程度,怕是不及乔智。
外行看热闹,内行看门道。
始终关注乔智的评委侧目观察其他评委。
身边的这些人🎟都是老江湖,岂能看不出个中玄机?
伴随着乔智开始烹制第二道🖛菜,有部分评委已经开始关注🝻🐔⛉他🖷🗎🚞这里。
乔智的刀工达到⛀了人刀合一的境界,无论是切菜还是剥皮,都有种返璞归真的感觉。🖰🖏👪
施河原本打算用刀工,技压群雄,☓现在恐怕要大失所望。
乔智展现出来的刀工,更加举轻若重,即使花费十年功夫,怕也不一定能达到这种水平,还需要眼力🂢、手感、人刀合⚤一的技术。
乔智的计划已经展现出来。
他的目标是,要在这一轮将施河挤出去。