第九章-、胡颓子酿酒及制果酱(1/3)
周助坐着摘了一颗羊吃,静静的看着🕯这树枝杆和叶。
他想起来了,这东西他🀨⚻在👳🌹在前世书上也见🇻🝲🏂过,叫胡颓子,果子味甜,可生食,也可酿酒和熬糖。
熬糖他不知道怎么熬,书上也🙙是一笔带过,酿酒倒是看过相关资料。
胡颓子酿酒也简单。
胡颓🛴☻子果实的果肉柔软,用流水轻轻地清洗即可,然后用干净的毛巾擦干表面水分。
胡颓子果实最好不切,直接泡酒📯🞛🔸,这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡,所以添加柠檬,使胡颓子果实⛙的涩味和酸味结合泡酒效果更佳。
选择添加柠檬时,虽然柠檬果皮的香气很浓,但由于苦味也偏重,所以只选用果📢🜤肉。
在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实💔👤,🌨🁫1/2个柠檬,酒精浓度为35的烧酒18l之后,进行🚤🕖🉥密封。
放在避光阴凉处进行保存👳🌹,使酒进入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。😎⛹🟐
经过2个🉁🄗月左右后,有效成分被浸出,可以用筛子过滤材料。
胡颓子果实浸泡之后,其👳🌹形状也会保留得比较完好,所以仅用筛子过⛮🝰滤一般就可以得到澄清🁲的酒液。
如果酒中含有悬浮物,可以在冰箱中放置一天左右,等残渣沉淀之后,把容器上📢🜤部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。
再次进行密封保存,进一步熟化以便酒的味💔👤道和香气更加完美地融合。保存时要注意确认酒的基🕟本信息。
胡颓子果实酒在熟化的过程中会变成琥🞼🙞珀色。
柠檬的酸味和胡🌱颓子果实的涩味完全融合之后,会变成更充满魅力的⛮🝰酒。
选择纯饮的话,可🇱🜓🁫以感受到胡颓子果实🞼🙞淡淡的香味,当然也可以添加⛮🝰冰块以享受清爽的口感。
这古代他暂时☠🀵🁌没见过柠檬,不放柠檬也是可以酿🞨🖯酒的,就是味道差了点。
不过这古代的酿酒🇱🜓🁫技术也很落后,酿出来的酒,味道也好不到哪里去。他们家要是酿♱🌍出了胡颓子🕟酒,应该能占不少优势的。
胡颓子还可以用来做果酱呢。
将新鲜胡颓子洗净,去核后放入料理机里搅碎,果肉🕽加果汁倒入煮锅里,加入冰糖以及🍓砂糖搅拌炖煮。
砂糖🛴☻按自己的口味来放就👳🌹行,喜欢甜一🞼🙞点的可以多放点糖。
他想起来了,这东西他🀨⚻在👳🌹在前世书上也见🇻🝲🏂过,叫胡颓子,果子味甜,可生食,也可酿酒和熬糖。
熬糖他不知道怎么熬,书上也🙙是一笔带过,酿酒倒是看过相关资料。
胡颓子酿酒也简单。
胡颓🛴☻子果实的果肉柔软,用流水轻轻地清洗即可,然后用干净的毛巾擦干表面水分。
胡颓子果实最好不切,直接泡酒📯🞛🔸,这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡,所以添加柠檬,使胡颓子果实⛙的涩味和酸味结合泡酒效果更佳。
选择添加柠檬时,虽然柠檬果皮的香气很浓,但由于苦味也偏重,所以只选用果📢🜤肉。
在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实💔👤,🌨🁫1/2个柠檬,酒精浓度为35的烧酒18l之后,进行🚤🕖🉥密封。
放在避光阴凉处进行保存👳🌹,使酒进入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。😎⛹🟐
经过2个🉁🄗月左右后,有效成分被浸出,可以用筛子过滤材料。
胡颓子果实浸泡之后,其👳🌹形状也会保留得比较完好,所以仅用筛子过⛮🝰滤一般就可以得到澄清🁲的酒液。
如果酒中含有悬浮物,可以在冰箱中放置一天左右,等残渣沉淀之后,把容器上📢🜤部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。
再次进行密封保存,进一步熟化以便酒的味💔👤道和香气更加完美地融合。保存时要注意确认酒的基🕟本信息。
胡颓子果实酒在熟化的过程中会变成琥🞼🙞珀色。
柠檬的酸味和胡🌱颓子果实的涩味完全融合之后,会变成更充满魅力的⛮🝰酒。
选择纯饮的话,可🇱🜓🁫以感受到胡颓子果实🞼🙞淡淡的香味,当然也可以添加⛮🝰冰块以享受清爽的口感。
这古代他暂时☠🀵🁌没见过柠檬,不放柠檬也是可以酿🞨🖯酒的,就是味道差了点。
不过这古代的酿酒🇱🜓🁫技术也很落后,酿出来的酒,味道也好不到哪里去。他们家要是酿♱🌍出了胡颓子🕟酒,应该能占不少优势的。
胡颓子还可以用来做果酱呢。
将新鲜胡颓子洗净,去核后放入料理机里搅碎,果肉🕽加果汁倒入煮锅里,加入冰糖以及🍓砂糖搅拌炖煮。
砂糖🛴☻按自己的口味来放就👳🌹行,喜欢甜一🞼🙞点的可以多放点糖。