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粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉,🚱🗇但🁲是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候,许念🁲念放了几滴柠檬汁进去,柠檬汁和姜片都能去腥👯,但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠📴🟇🚾檬汁,再稍微♑🇬🛬等了两分钟左右,这时🕼🎻候鱼肉差不多已经入了味。
鱼🌸肉腌📴🟇🚾出了许多水份,加上碗里里的调料,碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉,然后再撒上🕼🎻淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。🙒
裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之🆝🐦🂂后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到,迅速捞出。
这样,腌制好的味道♑🇬🛬以及水份,就部都锁在里面🏢了。
炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米粉,鱼肉块看起来厚了许多,像一整🖄🐃坨👯。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸🌵🃙😋鱼肉放上去,端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下,是为🂳💶了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里,🗸影响口感。🖒💂🏅
放在⚮最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的附在🚳🗙表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉,香酥鸡也卤得差不多了。
她自⚮己调配的卤料,用的还是空间里的溪水🕼🎻。
香味⚮已经弥漫了整个厨房,许念念怕卤香味窜到鱼肉里面,把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心不保🗇🙜险,还在鱼盘里🔟🁺加了个大碗罩住,双重保护,这下应该不会窜味了。
许念念配🗇🙜的卤🞍💷🖣料极香的,连她🚱🗇自己的控制不住流口水,馋的不行。
粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉,🚱🗇但🁲是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候,许念🁲念放了几滴柠檬汁进去,柠檬汁和姜片都能去腥👯,但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠📴🟇🚾檬汁,再稍微♑🇬🛬等了两分钟左右,这时🕼🎻候鱼肉差不多已经入了味。
鱼🌸肉腌📴🟇🚾出了许多水份,加上碗里里的调料,碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉,然后再撒上🕼🎻淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。🙒
裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之🆝🐦🂂后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到,迅速捞出。
这样,腌制好的味道♑🇬🛬以及水份,就部都锁在里面🏢了。
炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米粉,鱼肉块看起来厚了许多,像一整🖄🐃坨👯。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸🌵🃙😋鱼肉放上去,端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下,是为🂳💶了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里,🗸影响口感。🖒💂🏅
放在⚮最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的附在🚳🗙表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉,香酥鸡也卤得差不多了。
她自⚮己调配的卤料,用的还是空间里的溪水🕼🎻。
香味⚮已经弥漫了整个厨房,许念念怕卤香味窜到鱼肉里面,把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心不保🗇🙜险,还在鱼盘里🔟🁺加了个大碗罩住,双重保护,这下应该不会窜味了。
许念念配🗇🙜的卤🞍💷🖣料极香的,连她🚱🗇自己的控制不住流口水,馋的不行。