第26章-决定成败(1/3)
第七十八章??细节决定成败
开完☠🀲🀫会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤🂂🞪其是一些卫生死角，刘店长也👰公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生🕨🌋管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服🌺🄅🞚，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整🗟洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无🅛抹🏧痕，摆放整齐🂂🞪有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.🗙。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)，使用消🏮毒液进行消毒时，按1:200的🗔🛓比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理🜣形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾🕬客提出的，酌情给🙩🍇🅻予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮，浮🔗灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10🄁🝲—5元的处罚。
2🐇♖🐇♖.5??积灰，污渍，油🜗🂒🎎渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等🂂🞪环境卫生问🅉题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，仓库由🌺🄅🞚店长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠，♴🌣保持干燥，通风。
3.3??库房中不准🕨🌋存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的💳🕸原则⚠，杜绝过期产品及“三无“产🏦🜙🂡品。
3.5??库房内保持干燥整洁，通🗟风条⚛件良好，防鼠设施完善。
开完☠🀲🀫会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。
店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤🂂🞪其是一些卫生死角，刘店长也👰公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生🕨🌋管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服🌺🄅🞚，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整🗟洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无🅛抹🏧痕，摆放整齐🂂🞪有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.🗙。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)，使用消🏮毒液进行消毒时，按1:200的🗔🛓比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理🜣形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾🕬客提出的，酌情给🙩🍇🅻予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮，浮🔗灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10🄁🝲—5元的处罚。
2🐇♖🐇♖.5??积灰，污渍，油🜗🂒🎎渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等🂂🞪环境卫生问🅉题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??店长为店铺卫生管理员，仓库由🌺🄅🞚店长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠，♴🌣保持干燥，通风。
3.3??库房中不准🕨🌋存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的💳🕸原则⚠，杜绝过期产品及“三无“产🏦🜙🂡品。
3.5??库房内保持干燥整洁，通🗟风条⚛件良好，防鼠设施完善。