第26章-决定成败(1/3)
第七十八章??细节决定成败
开完会，🕋雪🁌🄚♬雪先回公司总部安排总部人员过来支🁐🄼援。
店铺的人员🁌🄚♬都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一⚬🔠些卫生🛋🚶死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管🐐理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫☟生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服🀠♵🌰，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰🁯物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面🝎平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，🎗👏🇴摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿☟洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3🍫🖖)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因📈😺🆜到期没有清理形成卫生死角的，给予10元🁜🆥👪分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处💓给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生🈪🁊问题，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐😗🁝，🍬🗗错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??🁌🄚♬店⛬长为店铺卫生管理员，仓库由店🝵🏜🚼长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放🁐🄼有序，做到“🈪🁊一垫五🖐👵不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存放腐烂，变🝎质原料及有毒有害物品。
3.4🐐??库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期🈪🁊产品及“三无“产品。
3🀫.5??库房内保持干燥整洁，♌通风条件良好，防鼠设施☟完善。
开完会，🕋雪🁌🄚♬雪先回公司总部安排总部人员过来支🁐🄼援。
店铺的人员🁌🄚♬都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一⚬🔠些卫生🛋🚶死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管🐐理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫☟生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服🀠♵🌰，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰🁯物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面🝎平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，🎗👏🇴摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器皿☟洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3🍫🖖)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.3?凡属周期性卫生清理工作，因📈😺🆜到期没有清理形成卫生死角的，给予10元🁜🆥👪分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处💓给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生🈪🁊问题，每处给予5—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐😗🁝，🍬🗗错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.1??🁌🄚♬店⛬长为店铺卫生管理员，仓库由店🝵🏜🚼长管理。
3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放🁐🄼有序，做到“🈪🁊一垫五🖐👵不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存放腐烂，变🝎质原料及有毒有害物品。
3.4🐐??库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期🈪🁊产品及“三无“产品。
3🀫.5??库房内保持干燥整洁，♌通风条件良好，防鼠设施☟完善。