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这个中国人吃了20年的调味品 竟是个湖南企业

来源: 搜狐 发布时间:2018-03-10 人气:3189

    开门七件事,柴米油盐酱醋茶。调味品虽不是主食,却在日常中不可或缺。那么,好酱油究竟是怎样制造的呢?近日,大公网湖南频道记者探访“中国酱油第一股”——长沙市宁乡经开区的加加食品科技工业园,看一个瓶盖如何改变百年历史,一个企业如何打造酱油王国。


创新 一个瓶盖改变百年历史

    在工业园,加加食品集团股份有限公司董事会秘书彭杰欣然接受了我们的专访,他与我们围桌而坐,畅聊加加创业背后的传奇故事,畅想未来发展的大美蓝图。

    彭杰介绍,1996年,加加食品集团股份有限公司创建。2012年,加加成功上市,被誉为“中国酱油第一股”,成为宁乡本土首家上市公司。2015年4月,总投资14亿元的加加食品科技工业园正式投产,依托年产20万吨优质酱油项目和年产1万吨优质茶籽油项目,掀开了发展新一页。

可以说,加加食品的成长史,就是一部酱油行业的创新史。但谈起加加创建的初衷,令人不敢相信的是,竟缘于创始人杨振的一个瓶盖创意。

加加创始人 杨振


    杨振爱做菜,但当时的酱油瓶盖要用利器捅破才能倒出,容易泼洒和脏手,于是,他将瓶盖改进成直接拉开内盖便可使用,即现在酱油所用的瓶盖形式。他最初想把方案卖给酱油厂,卖出无果后,毅然决定自己创业。

“一个酱油瓶盖,突破百年历史。”凭借这种带孔的酱油瓶盖,杨振开始闯入酱油市场。而这个创意,最终引爆了全行业的包装革命。

    此后加加更是突破传统大胆创新,推出“加加酱油,一瓶当作两瓶用”;“炒菜用老抽、凉拌用生抽”等广告,成功引导一个家庭同时使用两瓶酱油,促进整个酱油行业壮大。

创新路上,砥砺前行。近几年,加加又推出了“面条鲜”和“原酿造”的大单品,改变消费者的使用习惯,开启健康调味的“淡酱油”时代。


目标 10年再造一个酱油王国

    “我们一直在做酱油行业与众不同的事情,我们始终与行业保持着一种差异,我们用实践再造一个中国酱油市场!”杨振的这句话,掀开了加加迅猛发展的一角。

2015年4月,加加食品科技工业园的建成,使加加食品产量实现翻番,使加加现代化制造水平、产品质量大幅提升,使加加集团“5年实现销售50亿元,10年再造一个中国酱油市场”的宏伟蓝图逐渐变为现实。

    彭杰介绍,工业园酱油生产车间是全国最大的酱油生产工业综合体,也是目前亚洲最大的酱油生产线,拥有全国最长的全工艺食品参观走廊,全国最大的高盐稀态酱油生产基地与控温控湿大发酵灌基地。

在这里,世界上最先进的全自动生产线高速运行,实现了从玻璃瓶卸垛、冲瓶、灌装、压盖、贴标、裹包、码垛、CIP清洗的全机器化、全自动化生产。在生产现代线的另一边,建立着检测中心,方便对生产过程中的每一个工艺流程的进行抽检、化验和灭菌,确保从源头开始狠抓产品质量安全。

2016年6月25日,宁乡经开区举办蓝月谷工业旅游启动仪式,加加食品工业园作为国内首推酱油工业旅游景点、宁乡首个“工业旅游开发点”,吸引着越来越多的消费者走进加加,了解一颗黄豆、一粒小麦变成一滴酱油的全过程。

    在加加,生产车间不再是简单的生产线,而是一个个赏心悦目的新景点。“通过工业旅游,加加将充分展示酱油所特有的、深厚的历史与文化底蕴以及酿造工艺的奇妙。游客在参观的同时,不仅能近距离体验传统美食,还能增加对酱油的了解。”彭杰如是说。

目前工业园开设了酱油生产车间参观通道、植物油生产车间参观通道、加加大剧院三个可供参观的景点。值得期待的是,预计半年时间内,加加集团“中国酱油博物馆”将实现对外开放,旨在让中国酱油三千年酿造的历史和现代科技史得以完整呈现。


品牌大单品重新定义市场模式

    随着生活水平的提升,人们对饮食的要求也越来越高,但货柜前琳琅满目的品牌往往总是令人眼花缭乱,选择困难。

    针对这一现象,加加清楚认识,企业如果没有强势品牌,在这些众多的产品中脱颖而出,势必在激烈的行业竞争中难有立足之地。秉承“减法原则加法思维”,加加通过主推大单品,来实现产品对市场的高度聚焦。

    “大单品,即核心竞争力的产品,是企业未来发展的关键所在。”彭杰介绍,“2010年,我们研发了‘面条鲜’,首次尝试大单品。成绩证明,我们的战略是正确的。”

    这让他们更加坚定不移地走这条路线。“通过多年的研发,终于在2014年‘原酿造’面世了。”彭杰告诉记者,未来几年加加将主推10元至15元功能综合性的大众品牌酱油原酿造,力图全面进入商超和餐饮领域,使之成为消费者指牌购买的单品和市场上的主导品牌。

    “为了让酱油品质过得硬,我们采用优选的东北大豆,价格比转基因产品每吨要贵1000元。”彭杰信心满满地说,加加食品科技工业园生产出来的新一代酱油,保持原汁原味,决不加任何防腐剂。此外,日式高盐稀态工艺让发酵时间从3个月延长到6个月,可以让植物蛋白更加充分地转化为氨基酸,产生的风味也更加浓香,质量更好。

    “从前天是蓝的,水是清的,酱油是原酿造的。”正如这句广告语一样,加加以原原本本酿造酱油为理念,秉承对品质的要求、对精神的坚守,致力于回归纯真,在为这片放飞味觉的天地,打造一方清朗的晴空。

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